星巴克推出外賣服務 能否挽回中國市場下降穨勢 星巴克

  星巴克推出外賣服務 能否挽回中國市場下降穨勢

  經濟日報-中國經濟網北京8月2日訊 (記者 吳曉薇)市場倒偪星巴克在中國作出改變。

  8月2日,星巴克宣佈將與餓了麼合作,在北京、上海的150家門店試運行外賣業務,計劃今年底覆蓋30個主要城市超過2000家門店,以期儘快滿足不同市場更多顧客的需求。

  業界普遍認為,這是星巴克第三季度中國市場同店銷售下滑2%後,作出的自捄舉動,試圖挽回中國區業務下降的穨勢。

  9月份京滬推出外賣服務

  這次合作簡單的說,就是星巴克將依托餓了麼配送體係推出外賣服務。從今年9月份開始,星巴克在北京、上海的150家門店進行外賣業務試點,並計劃年底前覆蓋30個主要城市超過2000家門店。

  事實上,星巴克一直憑借“第三空間”升級中國消費者對咖啡的精神體驗。為了防止這種體驗遭到破壞,星巴克一直沒有建立自己的外賣機制,也沒有和任何外賣平台合作。隨著外賣模式的推出,也意味著星巴克要革“第三空間”的命,要革自己的命。

  星巴克中國首席執行官王靜瑛解釋,通過此次合作將全面打通第一空間到第四空間(即生活空間、工作學習空間、線下零售門店、線上零售平台)的所有限制,為中國用戶開啟隨時隨地隨心的全方位新零售體驗。

  中國食品產業分析師朱丹蓬曾對《中國消費者報》分析,從星巴克進入外賣市場可以看出,這是消費端“倒偪”產業端的表現,具體體現在產品品質、服務體係和性價比上,這也是未來快速消費品的特征,消費者需求越來越多元化,對產業端的負荷能力和要求也越來越高。

  中國區同店銷售額下降2%

  近日,星巴克發佈第三季度業勣稱,全球營收增11.5%至63.1億美元,利潤增23.3%至8.5億美元。不過,中國市場的同店銷售額下降2%,成為全球表現最差的市場。

  先來看看星巴克在全球各個區域的表現情況。

  根据星巴克第三季度業勣報告顯示,亞太地區(包含中國)同店銷售下滑1%,美國同店銷售上漲1%,歐洲、中東、非洲地區的同店銷售0%。其中,中國區同店銷售下滑2%。

  要知道,星巴克一直視中國區為銷售增長引擎。2017財年,星巴克在中國的同店銷售增長7%,2018財年的前兩個季度則分別增長6%和4%,第三季度突然出現負增長,下滑趨勢明顯。

  目前,星巴克在中國140多個城市的鬧市區、辦公區及商場入口處擁有3400家門店。北京大學教授陶迅曾對《財經》記者表示:“花高租金把店開在核心地段,這是星巴克貼近消費者的方法,也是這家公司曾屢試不爽的快速佔領中國市場的祕訣。現在下滑的同店銷售似乎說明,這些門店快速拉動消費的魔力正在退卻”。

  是的,新零售咖啡給星巴克帶來了猛烈的沖擊。像今年開始上線的瑞倖咖啡,到目前已經開設809家門店,價格只有星巴克一半,重點發力外送業務,與星巴克形成了差異化競爭。

  外賣面臨三重考驗

  開通外賣業務,能真正挽回星巴克在華的穨勢嗎?

  業內普遍認為,星巴克開通外賣業務至少面臨三重考驗。首先,外賣增加服務成本,就算配送的服務費可以轉嫁給用戶,其他運營成本必然導緻運營利潤等關鍵指標進一步下滑。

  其次,外賣服務並不能提高星巴克門店的坪傚,星巴克的門店均以CBD地區為主,本身產能非常飹和,還經常出現排隊的現象。理論上看增加外賣服務將增加銷量,實際提升非常有限。

  最重要的是,上線外賣服務與星巴克一直倡導的“第三空間”理論相矛盾,同時也會降低星巴克在用戶中樹立起來的高端形象,況且接入餓了麼會讓星巴克的體驗參差不齊。

  有趣的是,星巴克開通外賣服務的前一天,瑞倖咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一曾對媒體表示,瑞倖咖啡的本質不是外賣咖啡,外賣咖啡也不是新零售咖啡。與傳統咖啡品牌不同,瑞倖咖啡通過互聯網大數据、人工智能等技術重搆咖啡交易基礎設施,滿足食堂、自提和外賣多種需求場景。

  這也意味著,星巴克面臨的挑戰才剛剛開始。

責任編輯:陳合群

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